Шеф-повар( Ельник )

25 Октября

от 120 000 до 150 000 руб.

Город:

Архангельск

Занятость:

Полная занятость

Компания "Ельник"

ГОРОД АРХАНГЕЛЬСК!!! Отклик если готовы к переезду.

Концепция: Ресторан высокой кухни (Haute Cuisine) с авторской европейской кухней и элементами региональных продуктов.

Обязанности:

Разработка и запуск основного меню (включая раздел авторских сетов).
Полный контроль закупок, калькуляция блюд, управление себестоимостью (Food Cost).
Формирование и обучение команды кухни с нуля.
Оперативное управление кухней, разработка и поддержание стандартов (HACCP).
Анализ эффективности и оптимизация производственных процессов.

Требования:

Опыт работы шеф-поваром в ресторанах категории "fine dining" или "haute cuisine".
Развитые творческие способности и авторский подход к созданию блюд.
Прагматичный подход: умение считать себестоимость и управлять бюджетом кухни.
Лидерские качества, целеустремленность, высокая стрессоустойчивость.
Готовность к активной работе на этапе запуска и развитию проекта.

Условия: