Су-шеф( Ресторан Мимино )

01 Июня

от 80 000 руб.

Партнерские Вакансии

Город:

Архангельск

Занятость:

Полная занятость

Компания "Ресторан Мимино"

Обязанности:

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью в отсутствии шеф-повара.
Работа по совершенствованию производственного процесса
Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации
Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню.
Контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья
Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам
Самостоятельно готовить блюда особой сложности, эксклюзивные блюда. Разрабатывать рецептуры новых блюд и вводит их в производство
Дегустировать и оценивать готовые блюда
Составлять график выхода подчиненных работников на работу
Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности кухни
Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и т.д.